Pasta met Zaanse Sambal gamba’s

Voor 4 personen: • 300 gram gepelde rauwe gamba’s • 2 volle theelepels Zaanse Sambal • 1 eetlepel tomatenpuree • 1 gesnipperd teentje knoflook • 200 gram verse kleine tomaatjes • rucola • 300 gram verse pasta • olijfolie • peper & zout

Marineer de garnalen in de sambal voor ongeveer een half uurtje. Kook de pasta al dente en laat uitlekken. Bak de verse tomaatjes, tomatenpuree en knoflook kort op een matig vuur, zo dat er een dikkige saus ontstaat. Beetje zout, beetje peper... Voeg eventueel wat water toe om te verdunnen.

Draai het vuur hoog en voeg de gemarineerde gamba’s toe. Hussel goed door elkaar en bak tot de gamba’s mooi roze kleuren. Haal van het vuur en hussel de pasta er door heen. Schep op een diep bord en meng met rucola naar keuze.

Het verhaal van Ministry Of Spicy Business

Met een gezonde voorliefde voor pittig eten stapte Stef op een zondagmiddag richting de keuken voor het maken van een pannetje sambal. Die lukte zo goed dat hij al snel met goede vriend Fons om tafel ging. Stef’s ervaring als Art Director bij een Amsterdams reclamebureau en freelance ontwerper in combinatie met Fons’ behoorlijke ervaring in de horeca, bleek een gouden combinatie. Zaanse Sambal, zoals ze hun sambal gekscherend doch uiterst serieus noemden, was geboren! Ze stonden jaren op markten en braderieën om hun sambal uit te leggen en te laten proeven. “Daar moet je wat mee doen”, luidde het commentaar.

Lees meer...

Waar kan ik het kopen?

Brouwerij Hoop

Cacaomuseum

Czaar Peterstraat 175, Amsterdam

Bickers aan de Werf

Bickerswerf 2, Amsterdam

Smells Like Chocolate

Lagedijk 14 Zaandijk

Loppis

Zuiderhoofdstraat 70, Krommenie

De Keuken In

Kaaikhof 27, Assendelft

Het Verschil

De Verskade Westzijde 174A, Zaandam

Lab-44

Middenweg 44, Zaandam

Soulfood Café

Schagchelstraat 27, Haarlem

Groenveld Eten

Lagedijk 13C, Zaandijk

Le Cockelon

Zuideinde 38, Koog aan de Zaan

K’OOK!

Zaanweg 72, Wormerveer

Slijterij Vonk

Tuiniersstraat 8, Zaandam

Cacaco Lab

Kalverringdijk 25, Zaandijk

ZaanStore

Stadhuisplein 96, Zaandam

Zuiddijk Kaas & Lekkers

Zuiddijk 28, Zaandam

Lokaal Spaanders

Zonneplein 18, Amsterdam

Specerijenmagazijn Indie's Welvaren

Zaanse Schans Kalverringdijk 23, Zaandam

Amsterdam Made

Hannie Dankbaarpassage 39 (De Hallen), Amsterdam